Lolo….de jooóó….megvizsgáljuk…

……szeretek egyszerű, de jó helyen enni….nem véletlen, hogy itthon kifőzdébe járok….kedvencem volt a Gyergyó, amíg be nem zárt….hiányzik is….harminc évig ment…de mindennek egyszer vége, főleg a jónak, úgyhogy nem lamentálok, hanem belecsapok a lecsóba……….Julie aki a cellabérlést intézi St.Martin-en széles mosollyal , egy szalmakalappal integetve várt minket a reptéren….másodszor találkozunk….de mintha száz éve haverok lennénk….mesél mindenről….de a végén felemelt ujjal figyelmeztet…etienne…Grand Case tele van jó Lolo bárokkal …ott egyetek….! már megfordult és indult haza, amikor letekerte az ablakot és kiszólt: a” Talk of the town ” a legjobb …azt okvetlen…….amikor déli egy körül az előző napi 24 órás utazással a lábadban billegsz a kis utcán a 33 fokban…óriás hangzavarban….nem is vagy annyira éhes….megérkezel és megcsapnak az illatok….már egy kicsit….még fel sem ocsúdsz, már leültetnek..és kezedben egy kis üveg Carib sör….étlap előtted…..egy perc telt el és már csorog a nyálad….három oldalról támad az illat….atyavilág….faszénen a halak….a másikon bárányborda, báránycomb….jajj..ott mosolyog három pork chop….vigyázz ember…feldobtak egy barbacue oldalast….izzadva ámulok….tényleg….hangos reggae zene…mindenki kiabál….tele a cukrászda……..a főnökasszony ébreszt fel….megfogja a csuklómat és bevisz a konyhába….franciául beszélünk….elém dob egy tálcát….tele hallal….hadarja a nevüket….húsz perce hozta a halász….mondja…..jól néz ki….télleg….bízd rám …mondja, hozok hozzá sült banánt, meg babos barnarizst….meg egy kis helyi káposztasalátát….nevet….csudajófej… /annyi foga van hogy sosem fogy el….az inplantológusok itt éhen halnának /….rábíztam……..visszaülök a helyemre….néhány perc múlva a pultból felmutatja a sört…hozhatom?….érzi a tempót….kétdekás sör gyorsan fogy….cirka negyedóra és jönnek a halózással….leírhatatlan….a hal omlik… Red Snapper…vigyázz kicsi…vörös csattogóhal….a fűszerezése…. ihajból jelentik….a köretek meg ámulat….édes…erős…savanyú….hárompercenként jön….ízlik??….rendben??….összehaverkodtunk……másnap már korábban mentem és kifaggattam lolo ügyben….ha érdekel…..A Lolo restaurant a karib térség kifőzdéje….itt nincs konyha…minimális hűtőkapacitás…minden faszénen sül….a köreteket otthon csinálják reggel….így ha valami elfogy, akkor lehúzzák, vagy telefonon kérnek utánpótlást, vagy a szomszédtól kérnek….minden tiszta….a hölgyek, mert főleg ők dolgoznak…igazi karib háziasszonyok…ugyanezt eszik otthon….mázlim van…megszerettek…..mindent megmutatott…next time-ban délelőtt 11 re odahívott …..megérkezett egy furgonnal, és gyorsan kipakoltak mindent….az otthon elkészített köreteket nagy edényekben….képzeld nálunk mit szólna az ÁNTSZ??…hahaaahhaaaa…..11.15-or megjött a halász….furgon…hátul hatalmas jégágyon a halak…..válogat….halász kezében kézi mérleg….mér…számol….pengetés…..percek alatt…hihetetlen…leül mellém ….mesél….ő helyi….itt született….már a nagymamája is ezt csinálta…..szereti….régi vendéglátós család mondanánk otthon….a férfiak nem főzőcskélnek errefelé mondja…más az érdeklődési körük…. kérdezem, hogy a szomszédban miért spanyolul beszélnek??…dominikaiak mondja…kreol spanyolul javit ki…11.40-or elnézést kér….mozgás van az utcán….ma korábban megéheztek…mondja és kacsint….és már megtámadja a fiatalokat…angolul invitál….asztal hat főre?….és már ülnek….később francia házaspár jön….egy árnyas asztal két főre???…franciául….már bent isznak….én ülök és ámulok…de hidd el….tényleg….nem kevés dolgot láttam a világban gasztró ügyben…de ez???….francia, angol, spanyol nyelven …farmer…kötény….kendő a búrán…és úgy bulcsázik, hogy a világ legjobb chef de rang-jai itt tanulhatnának……….összefoglalva: a kis antillák szigetei az igazi Lolo lelőhelyek…Anguilla, St. Barth, St.Martin, Sint Eustasius, Guadeloupe, Martinique, Dominika, Barbados, Bonaire, Grenada, Trinidad és Tobago,..és búcsúzóul….ha St.Martin szigetén jársz menj el egy kis faluba…Grand Case…ott van a „ Talk of the Town-„..ott egyél…de nézd meg a szomszédos lolot is „ Sky’s the Limit” meg a harmadikat….” Au coin des amis „…saluEFoto:etyi, tripadvisor